Gibt es technologische Möglichkeiten die Farbstabilität zu erhöhen? Was ist die Ursache für die geringe Farbstabilität? Welche Farbe akzeptiert der Konsument?
Farbstabilisierung Erdbeere
Die Stabilität der Erdbeerfarbe stellt eines der größten Probleme bei Erdbeerprodukten dar.
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HR DI Dr. nat. techn. Manfred Gössinger