Reifeverlauf

Seit vielen Jahren finden in der HBLAuBA Klosterneuburg Reifevoruntersuchungen statt. Wöchentlich wird das Mostgewicht, die Gesamtsäure, die Äpfelsäure, die Weinsäure, der pH-Wert und der hefeverfügbare Stickstoff ermittelt. Diese Daten dienen den Winzerinnen und Winzern als Informationsquelle zur Ermittlung des richtigen Lesezeitpunktes.