Das Wachstum von Schimmelpilzen in Konfitüren und Fruchtaufstrichen sowie die Bildung von Mykotoxinen wird untersucht. Weiters werden Einflussfaktoren hinsichtlich erhöhter Blausäurewerte in Obstverarbeitungsprodukten geprüft.
Das Wachstum von Schimmelpilzen in Konfitüren und Fruchtaufstrichen sowie die Bildung von Mykotoxinen wird untersucht. Weiters werden Einflussfaktoren hinsichtlich erhöhter Blausäurewerte in Obstverarbeitungsprodukten geprüft.