Im Versuch wurden die Hefestämme S. bayanus (SafŒno™ VR 44), S. cerevisiae subsp. bayanus (Preziso HEFE SEKT), Starmerella lactis-condensi (KUK Klosterneuburg) und das Hefegeläger des Grundweines verwendet.
Orangeschaumwein
Die Herstellung sowie die Lagerung von Orange Schaumwein unter Verwendung verschiedener Hefestämme wird ermittelt.
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Mag. Dr. Karin Mandl