Die letztendliche sensorische Qualität von Wein ist ein Resultat aus dem Zusammenspielen aller chemischen Bestandteile und dem Einfluss einiger Umweltfaktoren, wie zum Beispiel die Temperatur des Weins. Die chemische Zusammensetzung von Wein ist schlussendlich abhängig von der Sorte, dem Terroir und der Weintechnologie. Ziel ist die Charakterisierung und Beschreibung des Weißburgunder- Aromas (Birne, Kernobst und so weiter).
Weißburgunder
Forschungsschwerpunkte: Typizität von Wein und Obst, Klimawandel, Kellertechnik und Önologie, Weinbau