Projekte

Das Auffinden des optimalen Schwefelungszeitpunktes, um möglichst dunkle Farbe im Rotwein zu erhalten, steht im Mittelpunkt des Versuches.

Ein künstlich erzeugter Eiswein soll analytisch und sensorisch mit natürlich entstandenen Eisweinen verglichen werden.

Lager- und Gärbehälter aus Ton und Beton sind in Österreich aus der Weinbereitung praktisch vollständig verschwunden.

Nachstehend finden Sie eine Kurzbeschreibung mit Bild.

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Vergleich zwischen den Geräten Alpha (FA. Bruker: FTIR-Technologie), Bacchus (Fa. Thermo Fischer: FTIR-Technologie) und Alex500 (Fa. Anton Paar: NIR und Biegeschwinger)

Nachstehend finden Sie eine Kurzbeschreibung mit Bild.

Das Weinsteinstabilitätsverhalten von schweren und alkoholreichen Rotweinen wird untersucht.

Für die Herstellung von Eiswein müssen die Trauben laut Gesetz bei Lese und Kelterung gefroren sein.

PiWi-Sorten werden in der Praxis auffallend häufig als schwierig und problematisch bei der Weinbereitung beschrieben.

Bakterien können im Wein viele Substanzen um- und aufbauen. Lactobacillus plantarum ist in Österreich neu und noch nicht in der Praxis angekommen.

Das Ziel dieser Arbeit ist es, für die Praxis umsetzbare Maßnahmen zu suchen, um die CO₂ Belastung in Weinkellern sinnvoll zu erfassen und auf ein nicht vermeidbares Minimum zu reduzieren.