Projekte

Die Destillation von Obstdestillaten mittels Vakuumdestillationsanlagen wird in Österreich seit einigen Jahren erprobt.

Nachstehend finden Sie eine Kurzbeschreibung mit Bild.

Die Bestimmung des Nachlaufabtrennzeitpunktes (N-Punkt) stellt bei der Herstellung von Obstdestillaten in vielen Betrieben ein Problem dar.

Der Einfluss unterschiedlicher prozessoptimierender Maßnahmen (Nährstoffe, Hefen, Sorten, kellertechnische Optimierungen, Stabilisierungen,…) auf die Qualität von Obstwein sollen geprüft werden.

Welche Reifeparameter eignen sich zur Bestimmung der optimalen Rohware für die Verarbeitung? Welcher Reifegrad ist in Abhängigkeit der Obstart und des Verarbeitungsproduktes ideal für die Verarbeitung?

Nachstehend finden Sie eine Kurzbeschreibung mit Bild.

Bei der Herstellung von naturtrübem Apfelsaft kann es auf Grund verschiedener Arbeitsabläufe zu unterschiedlichen Maischestandzeiten kommen. Es soll der Einfluss der Verarbeitungstemperatur, Maischestandzeit und Art der Grobtrubabtrennung auf qualitätsbeeinflussende Parameter im Apfelsaft untersucht werden.

Die Stabilität der Erdbeerfarbe stellt eines der größten Probleme bei Erdbeerprodukten dar.